ADIYAMAN'IN YÖRESEL YEMEKLERİ

Türk mutfağının en sevilen ve en çok bilinen lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, başka yörelerde farklı şekillerde yapılsa da Adıyaman yöresine ait bir yemek olarak karşımıza çıkar. Özellikle sıra gecelerinin vazgeçilmezi olan çiğ köftenin yoğrulması, tavana atılması bir ritüel havasında geçmektedir.  Genellikle ince uzun köfte şeklinde hazırlanır ve marulla servis edilir. Çiğ köfte yapıldığı yöreye göre etli ya da etsiz tercih edilirken çiğ etin hastalıklara neden olabilmesi nedeniyle Adıyaman çiğ köfte genellikle etsiz tercih edilmektedir.

Bulgur ağırlıklı bir yemek olan çiğ köfte yoğrulurken isot, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlar kullanılır ve tatlandırılır. Bulgurun beklerken şişebilmesinden dolayı tazeyken yenmesi gereken çiğ köfte günümüzde en çok aranan sokak lezzetlerinden biri olmuştur. Özellikle Adıyaman çiğ köfte mutlaka herkesin tatması gereken lezzetlerin başındadır.